很多消费者常说自己买的土鸡蛋和市场上的不一样，蛋壳和蛋黄的颜色差异化很大，以此认为是假冒的土鸡蛋，这里就和大家讲一讲：土鸡蛋蛋壳和蛋黄为啥不一致？

一、蛋壳颜色为什么不一样

  决定蛋壳颜色的主要因素有三个。

1、品种 ：蛋壳分为褐、粉、白、绿四种颜色，每种颜色也有深浅之分，柴鸡多为深粉和浅褐壳蛋，只有江西绿壳蛋鸡例外。

2、营养：营养全面的鸡，蛋壳颜色相对较深，营养不良、特别是钙磷比例失调，会使蛋壳颜色变浅，没有光泽。

3、鸡的健康状态：很多疾病都能导致蛋壳和蛋黄颜色变浅，例如呼吸道病、生殖道病，严重的还能导致蛋壳薄脆，甚至出现软皮蛋、砂皮蛋(蛋壳表面凹凸不齐，像砂纸)。所以，健康的鸡蛋，不论是什么颜色的，一定要色泽饱满、有光泽。

二、蛋黄颜色为什么不一致。

消费者辨别土鸡蛋有一个标准，颜色黄就是柴鸡蛋、颜色浅就不是柴鸡蛋，这个认识有一定依据，但仍有偏差。

决定蛋黄颜色的主要因素：

1、蛋黄生成的时间，养鸡产蛋率高，高峰时平均24个小时排一个卵，饲料里的色素沉积时间短，沉积量少，颜色自然就浅。

2、是饲料中的色素含量，主要指叶黄素、叶红素、叶绿色、玉米黄质等，色素含量高，单位时间内沉积的色素就多，颜色就深。

土鸡因为都是在散养的状态下养殖，鸡群就有可能接触到其它种类的食物，而且品种不像洋鸡那样纯，因此养殖过程里不可控的因素太多，所以蛋壳和蛋黄颜色不一致的可能性就很大，而市场上蛋壳和蛋黄颜色基本一致的，才有可能不是真正的土鸡蛋。（文章来源：陕西省秦山源土鸡养殖协会）